Frequently Asked Question - Margarine

Margarine

Featured FAQ

MargarineLa margarine a été inventée 1869 par le chimiste français Henri Mège-Mouriès sur demande de Napoléon III. A cette époque, c’était une émulsion de graisses animales, d'eau et/ou de lait. Entretemps la fabrication et surtout la composition de la margarine ont sérieusement évoluée. Des graisses animales ont été remplacer par des huiles végétales, comme : huile de germes de semences de coton, huile d’arachides, huile de colza, huile de maïs, huile de soja. En outre l’emploi d’huile de noix de coco ou de palmiers est devenu également très courant. Des matières grasses animales comme le suif bovin ou l'huile de poisson de grande qualité ne sont utilisées plus que dans des proportions très faibles, pour certains types de margarines. Les huiles végétales sont riches en acides gras poly-saturés. C'est pour cette raison qu’on essaye aujourd'hui de préserver le plus largement possible ces matières essentielles précieuses par des procédés de fabrication soigneux.. Pendant la fabrication ce mélange gras est encore amélioré par l’ajout de graisses non soluble dans l’eau, du carotène comme colorant, de la lécithine comme émulgateur. Puis il y est ajouté un mélange liquide composé d’eau, lait écrémé, sel et de l’amidon. La Margarine connue sous le nom Becel® y tien un rôle spéciale parmi les margarines diététiques.