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Les éléments nutritifs
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Écrit par Viggo
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Lundi, 28 Avril 2008 20:05 |
 | Ecrit par Viggo
Lundi, 28 Avril 2008 |
Tableau de sensibilité des vitamines
Vitamine
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Lumière
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Perte à la cuisson
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Acides
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Lavage
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Oxygène
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Humidité
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| Vitamine A - Rétinol |
++
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+ 20-40 % |
++
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+
|
++
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| Provitamine A Carotène |
++
|
|
+
|
+
|
++
|
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| Vitamine D2/3 Calciférol |
++
|
+ jusqu’à 40 % |
+
|
+
|
+
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| Vitamine E Tocophérol |
+
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+ 10-55 % |
|
|
+
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| Vitamine K1/3 Ménadione |
++
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jusqu’à 5 % + |
+++
|
+++
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| Vitamine C Acide ascorbique |
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+ 30-100 % |
|
+
|
++
|
+
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| Vitamine B1 Thiamine |
+
|
++ 30-80 % |
|
+
|
+
|
+
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| Vitamine B2 Riboflavine |
++
|
+ 20-75 % |
|
++
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|
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| Vitamine B6 Pyridoxine |
+
|
+ 20-40 % |
+
|
|
|
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| Vitamine B12 |
+
|
+ jusqu’à 10 % |
+
|
+
|
|
+
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| Vitamine PP Nicotinacide |
|
jusqu’à 20 % |
++1)
|
++1)
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| Vitamine B5 Pantothène |
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+ 30-50 % |
++
|
++
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|
+
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| Vitamine BC |
++
|
+ 35-100 % |
+
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+
|
++
|
+
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| Vitamine H Biotine |
+
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+ jusqu’à 60 % |
+
|
+
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|
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| Vitamine P Rutine |
+
|
+ |
|
|
|
+
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Légende :
++ très sensible
+ sensible
sans indication = peu ou pas sensible
++1) se transforme en acide nitrique
Merci à Cordula de www.gesundehunde.com pour ce travail et à Sophie Moinet pour la superbe traduction et autorisation.
© Pieter Wenk 2006-2009
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Mise à jour le Vendredi, 24 Avril 2009 15:19 |
