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Vitamines-minéraux

Vitamines, Minéraux et Oligo-éléments.

 

Informations générales sur les minéraux:


Les minéraux sont des éléments non organiques, fréquemment des sels, qui veillent à la construction des dents et des os et agissent, en partie, de façon semblable aux vitamines ; sinon ils leur apportent un soutient dans leur action. Ils ne peuvent pas être formés par l’organisme lui-même (tout comme les vitamines et protéines ou les acides gras essentiels), mais ils jouent un rôle important pour le fonctionnement de l’organisme. Pour les minéraux, il faut surtout faire attention à leurs interactions, plus particulièrement pour le calcium et le phosphore. Un apport déséquilibré peut conduire à de nombreuses interactions entre les différents éléments et avoir des conséquences graves pour les différentes étapes du métabolisme. Des carences ou surdosages en minéraux sont à éviter absolument puisqu’ils peuvent causer des dommages conséquents pour la santé. Pour l’apport en minéraux la quantité absorbée n’est pas le seul critère décisif, la forme sous laquelle ils sont présents dans les produits alimentaires ainsi que la composition des repas sont à prendre en considération.


Sels minéraux non organiques

Certains sels minéraux (p.ex Carbonate) ne sont pas utilisables par notre organisme, ils peuvent même entraîner quelques dommages. Ils se déposent notamment sur les cristaux de cholestérol et causent des durcissements ou rétrécissements des artères, appelés plaques d'artériosclérose.

Comme nous l’avons déjà mentionné précédemment, ils entraînent au cours du temps à des disfonctionnement des reins. Vous connaissez l’effet d’une eau trop calcaire sur les conduites d’eau.

Pour notre organisme, seuls les minéraux liés à des matières organiques (comme les acides aminés) sont utiles. L’industrie pharmaceutique a déjà pris en considération ce problème et lie les minéraux à des matières organiques telles que les Citrates, Gluconates, etc. De cette manière on augmente la biodisponibilité des minéraux. Par biodisponibilité des minéraux on entend que les substances sont ainsi conduites jusqu’aux tissus et/ou dans l’organisme.

Calcium

Le calcium est un minéral essentiel qui est utilisé par l’organisme lors de la formation des os et des dents. De plus il joue un rôle important dans le transport des influx nerveux le métabolisme du fer et la résorption de la vitamine B12. La plupart du temps trop peu de calcium est donné et cela peut entraîner des carences. La vitamine D est indispensable dans l’assimilation du calcium. Ainsi lors d’un régime pauvre en graisse la capacité à assimiler le calcium peut être limitée.

Besoin pour un chien adulte : 50 mg/kg poids.

Il existe plusieurs formes de calcium.

Le citrate est organique (sels de calcium de l’acide citrique) tandis que le carbonate est non organique. Les sels minéraux organiques sont mieux assimilés par le corps. C’est une matière de base pour la fabrication des dérivés du calcium

L'acide citrique est  répandu dans la nature. On en a déjà trouvé des traces dans les agrumes, les champignons ainsi que dans le corps humain. De petites quantités d’acide citrique encouragent la croissance des os, des quantités plus importantes ont un rôle contraire.

Avec un chien sain ainsi que dans des conditions d'une alimentation normales, aucun surdosage en carbonate de calcium (CaCO3 : non organique) ne peut avoir lieu ; puisqu’un corps sain élimine tout le superflu (peu importe si c’est du carbonate ou du citrate) contrairement à du calcium de synthèse. La plus grande partie du carbonate de calcium assimilé provient de sources naturelles telles que le calcaire, la craie ou le marbre. Le carbonate de calcium est extrait synthétiquement de l’hydroxyde de calcium par l’apport de dioxyde de carbone. Une Hypercalcémie peut apparaître dans le cas d’un surdosage très important et ce sur une longue période.

On peut reconnaître un surdosage par le bouchage des artères. Dans ce cas les acides gastriques n’arrivent plus à éliminer le calcium. Le meilleur exemple : apport d’os en un repas trop important, coquille d’œuf composé exclusivement de calcaire (carbonate de calcium CaCO3).

Le chlorure de calcium est utilisé dans la préparation de gelées, l’industrie fromagère, et comme traitements des engelures et allergies. Il a de fortes capacités hygroscopiques.


Conséquences de carences:

Dans la mesure où les apports en calcium pour le corps sont trop peu importants, mais que la vitamine D des glandes s’occupent du maintien du taux de calcium dans le sang, le corps compensera les manques en calcium en se servant dans les réserves afin de desservir les os, ce qui conduira naturellement à des carences au fur et à mesure du temps. Cela signifie que les os deviennent poreux et cassants. Si rien n’est fait les carences en calcium peuvent avec des répercussions sur la croissance. Les autres symptômes de carences sont des plaies des gencives, crampes et spasmes musculaires. Des carences apparaissent dans une alimentation essentiellement composée d’abas ie. abas musculaires..


Conséquences d’un apport trop important:

Chez chien malade ou un surdosage constant en calcium, on peut voir des conséquences néfastes pour la santé. Le calcium excédentaire est éliminé par les reins. Il apparaît dans les reins et dans les voies urinaires sous forme de calculs qui vont endommager les reins, la vessie jusqu’à provoquer une hémorragie. On peut les identifier grâce à des urines blanches opaques. Un surdosage peut aussi provoquer un manque de Phosphore, Fer, Magnésium, Cuivre ou Zinc, ainsi qu’un disfonctionnement des glandes. Chez les jeunes chiens, plus particulièrement à gros gabarit, une construction du squelette trop rapide peut se produire.


Aliments principaux:

Avant tout dans les os tels que les os de boeufs ou agneau mais aussi dans les os/ carcasses de volaille, lait, fromage, Tofu, légumes à feuilles vertes, saumon, noix, légumes à tubercules, brocoli.


Chlore

Il remplit une tâche particulièrement importante en tant qu’élément des acides gastriques. C’est un sel indispensable au même titre que le potassium ou le sodium et sert au maintien de l’équilibre osmotique, constituant du liquide cérébro-spinal et du suc gastrique. Il est essentiellement disponible dans le liquide extracellulaire.

Besoin pour un chien adulte : 120 mg/kg poids

Conséquences de carences:

Lors d’hémorragies (particulièrement sanglantes) et de vomissements chroniques peuvent apparaître des carences. Autrement inconnu.

Crampes musculaires, apathie.


Conséquences d’un apport trop important:

L’acidose contribue à l’augmentation anormale de la teneur en acides et à des conséquences sérieuses pour le métabolisme des os


Aliments principaux:

par 100 g:

Chester 1.100 mg,

Fromage de chèvre 1.200 mg,

Camembert 1.240 mg,

Edamer 1.370 mg,

Feta 1. 900 mg,

Jambon (salé, fumé) jusqu’à 2.100 mg,

Le chlore est absorbé avec des produits alimentaires salés cuits tels que les fromages, les poissons, les saucisses, viandes et le pain sous forme de chlorure. Il faut cependant considérer que les produits cités ne sont pas appropriés à l’alimentation d’un chien et ne devrait être donné prudemment que lors de besoins en chlore identifiés.

Potassium

Il fait partie avec le sodium et le chlore des sels minéraux essentiels. Le potassium s’occupe du maintien de l’équilibre des liquides et des électrolytes. Il ne peut être stocké qu’en infimes quantités. Il régule le rythme cardiaque et la tension artérielle, participe à l'influx nerveux et à la production d'énergie, permet le stockage du glycogène, il joue un rôle dans la contraction musculaire. Il est contenu dans les liquides intracellulaires et régule aussi la pression osmotique dans la cellule.

Besoin pour un chien adulte : 55 mg/kg poids.


Conséquences de carences:

Les carences sont en générales les conséquences d’un surdosage de calcium et causent une perte d’appétit.

Les symptômes sont les mêmes que dans le cas de carence en calcium : Fatigue troubles musculaire (crampes nocturne) et cardiaque (asthénie générale), soif extrême.


Conséquences d’un apport trop important:

Le surplus est éliminé par les reins. En cas de surdose extrême on peut voir apparaître une alcalose et ainsi une diminution de la quantité d’acides dans le sang.

Symptômes : troubles cardiaques, décès.


Aliments principaux:

Légumes à feuilles vertes, jus de fruits et de légumes, noix, farine de soja. Fruits secs (abricot, banane) persil, fruit frais, légumineux (pois chiche lentilles), céréales complètes, chocolat, levure sèche, sardines, choux


Magnesium

Il est utilisé dans pratiquement tous les processus biochimiques: par ex. métabolisme des os, des protéines, des matières grasses, des hydrates de carbone. Il est présent à la fois dans les tissus et dans les os. Les apports dans le squelette peuvent être échangés. Seuls 30% des apports en magnésium sont absorbés par l’organisme.

Besoin pour un chien adulte : 12 mg/kg poids.


Conséquences de carences:

des carences apparaissent rarement. Lors de carences chroniques on peut voir : Fatigue, crampes, tremblements et spasmes musculaire (tétanie), mauvaise récupération, fatigue en phase digestive, excitabilité musculaire, difficulté d'endormissement, calcification des tissus, diminution de la masse osseuse.

Dans des états de stress ou chez les animaux hyperactifs (chiens de chasses, de meute, de courses), la teneur en magnésium dans le sang peut baisser.


Conséquences d’un apport trop important:

un surdosage freine l’assimilation du calcium et du phosphore.


Aliments principaux:

cacao, amandes noix, céréales complètes, légumes à feuilles colorés, bigorneaux, lég. secs, chocolat noir, fruits secs, eaux minérale Soja noix de cajou, sarrasin, maïs, riz complet, tofu, pois secs, crevettes.


Sodium

Il forme avec le potassium et le chlore les sels minéraux principaux. Le sodium s’occupe du maintien de la pression osmotique. Il est disponible principalement dans le liquide extracellulaire comme par ex. dans le sang. Il joue également un rôle dans le flux des informations des tissus nerveux. (Impulsions nerveuses).

Besoin pour un chien adulte : 50 mg/kg poids


Conséquences de carences:

Des pertes conséquentes ont lieu lors d’hémorragies ou de vomissements chroniques. Symptômes : Chute de tension avec perte de vigueur, désorientation, coma, crampes musculaire, déshydratation, perte de poids, croissance retardée.


Conséquences d’un apport trop important:

Surdose aigue : Soif, démangeaisons, constipation, crampes et décès

Surdose chronique: Trop de sel dans l’alimentation peut conduire à l'hypertension artérielle. Conduisant également à des problèmes rénaux et cardiaques.


Aliments principaux:

Sel de cuisine.


Phosphore

Une fonction principale du phosphore est la construction de la masse osseuse ainsi que la minéralisation des os. Environ 20% du phosphore arrive dans les tissus. De plus le phosphore joue également un rôle dans le transport des graisses, ainsi que dans la formation de la graisse organique sous forme de phosphatines et aussi lors de la reproduction des organes ou tout simplement au maintien de la vie.

Besoin pour un chien adulte : 75 mg/kg poids


Conséquences de carences:

Très rare dans la mesure où presque tous les types d’alimentation contiennent trop de phosphore. En cas de graves carences le phosphore (tout comme le calcium) est pris dans les os (réserves). Une fois les réserves épuisées on voit apparaître des maladies du squelette : boiteries, déchaussement des dents, déformation du squelette, fêlure des os.


Conséquences d’un apport trop important:

Freine l’assimilation du calcium et du magnésium.

Conséquences de carences:

 

Troubles rénaux dus à un fort travail d’élimination du phosphore, formation de calculs.


Aliments principaux:

Poisson, laitages, fruits de mer, fruits oléagineux, céréales

Informations générales sur les oligo-éléments

Les oligo-éléments sont, au même titre que les vitamines et les minéraux, des composants vitaux de l’organisme qui doivent être apportés par une alimentation adéquate. Les oligo-éléments sont des minéraux qui, contrairement aux autres minéraux tels que le sodium ou le potassium, doivent être apportés en de très faibles quantités (d’où leur appellation), maos qui jouent tout de même un rôle très important dans le fonctionnement optimal de l’organisme. Les oligo-éléments entrent dans la composition de certaines hormones, enzymes ou protéines. Les carences peuvent être aisément identifiées de par leurs symptômes.

Pratiquement tous les oligo-éléments sont des composants essentiels de plusieurs enzymes. Un mauvais apport conduit tout d’abord à des baisses de performances et à un affaiblissement des défenses immunitaires. Sans ces éléments, le chien mourrait en très peu de temps. Les oligo-éléments ne sont présents dans les tissus que dans d’infimes quantités mais ils peuvent tout de même influencer de façon cruciale les processus vitaux. Les principaux oligo-éléments sont nécessaires au bon déroulement du métabolisme. D’autres, dont font partie les métaux lourds, agissent de façon toxique même en faible quantités. C’est pourquoi des carences tout comme un surdosage des oligo-éléments peuvent entraîner des maladies. La plupart des métaux et métalloïdes sont reliés dans les tissus à des protéines et leurs effets biologiques touchent donc les complexes protéiniques.

Fer

Le Fer est un composant des protéines chargées du transport des acides. Il est présent aussi bien dans l’hémoglobine des globules rouges (env. 60%) que dans la myoglobine (env. 10%) des muscles. En outre il est indispensable à l’activité du système immunitaire et à l’approvisionnement en oxygène des cellules. Un stockage du fer peut avoir lieu dans le foie, dans les ganglions lymphatiques et dans la moelle épinière sous forme de ferritine ou d’hémosidérine.

Besoin pour un chien adulte : 1,4 mg/kg poids.

Conséquences de carences:

Dans des conditions normales, des carences apparaissent relativement rarement ; ce peut être le cas lors de pertes de sang importantes ou lors de la mue chez les chiens à poils longs (les poils pigmentés contiennent beaucoup de fer), ce peut aussi être le cas lors d’une infestation d’endoparasites. Lors d’une alimentation uniquement composée de produits riches en sucre ou en graisse (tels que le lait et les produits laitiers) en combinaison avec du riz blanc, l’apport en fer est faible.

Conséquences d’un apport trop important:

pertes de poids, chez le jeune chien un surdosage peut entraîner la mort, surtout en combinaison avec des carences en vitamines E et en sélénium.


Aliments principaux:

Foie, boudin, bœuf, céréales complètes, légumes secs (lentilles), persil, jaune d'œuf, chocolat, le fructose favorise son assimilation, mais le soja la diminue, rognons, noix, brocoli.

Iode

L’iode est un élément dans la fabrication des hormones par la glande thyroïde, environ 90% de l’iode présent dans l’organisme sont localisés dans la thyroïde. Des chiens ayant une forte activité ont un besoin en iode supérieur à la normale. Avec une alimentation composée uniquement de viande, déchets de viande, céréales nettoyées l’apport en iode est insuffisant. Un manque d’iode dans la nourriture peut également être dû à la cuisson des aliments.

Besoin pour un chien adulte : 0,015 mg/kg poids

Conséquences de carences:

Déformation de la glande de la thyroïde, léthargie, anomalies de la croissance, perte des poils, perte de poids, soif importante, perte de la fertilité.


Conséquences d’un apport trop important:

hyperthyroïdie et même symptômes que lors d’une carence.


Aliments principaux:

Crustacés, algues, poisson, fruits de mer, sel de table iodé, ananas, produits laitiers.


Cuivre

Il agit avec le fer dans la synthèse de l’hémoglobine dans les globules rouges. C’est un antioxydant indispensable à la formation des collagènes. Il participe aussi à la création des pigments, des os. Lors de la mue chez les chiens à poils longs, le besoin en cuivre est augmenté. Le cuivre peut être stocké dans le foie.

Besoin pour un chien adulte : 0,1 mg/kg poids

Conséquences de carences:

très rare.

Peut provoquer des déformations du squelette, appauvrissement de la peau, des poils et du sang, troubles du système osseux
Conséquences d’un apport trop important:

rare, car le plus souvent éliminé par le système gastrique. Peu apparaître chez les races suivantes : Bedlington Terrier, West Highland White Terrier, Pinscher, Berger Allemand, Cocker Spaniel, Samoyède. Elle est alors due à l’incapacité de prélever le cuivre dans le foie et conduit à des maladies du foie.


Aliments principaux:

Huîtres, foie, crustacés, fruits oléagineux, céréales complètes, oligosols (ampoules).

Manganèse

Il joue un rôle important dans les fonctions cérébrales. C’est également un antioxydant.

Besoin pour un chien adulte : 0,07 mg/kg poids

.
Conséquences de carences:

rares.

Elles peuvent apparaître dans le cas d’un apport trop important de Zinc, de Fer ou de molybdène.

Symptômes : perte de fertilité, troubles articulaires, difficulté de mouvement, Os poreux.


Conséquences d’un apport trop important:

très rare.


Aliments principaux:

Céréales et pain complet (son), fruits oléagineux, légumes verts, légumes sec, tofu, foie, noix

Le fructose favorise son assimilation


Sélénium

Il a une grande importance avec la vitamine E dans le processus de désintoxication. Le sélénium absorbé lors du repas est rapidement assimilé dans les protéines du corps, plus particulièrement dans le foie, les reins et les cheveux.

Besoin pour un chien adulte : 0,0025 mg/kg poids.


Conséquences de carences:

inconnu.


Conséquences d’un apport trop important:

Nervosité, vomissement, faiblesse. Mort suite à des oedèmes pulmonaires.


Aliments principaux:

Thon, brocoli, tomates, Fruits de mer, poisson, viande (rognon), abats, foie, ail, germe de blé, levure de bière, légumes sec.

Zinc

Le zinc est un oligo-élément important et intervient dans beaucoup de processus essentiels, surtout dans l’élimination des déchets dus au métabolisme des protéines ou des hydrates de carbones. Il est également essentiel dans le développement des cellules de la peau. La concentration la plus forte se retrouve dans le nerf optique, puis dans les cheveux, la peau, ainsi que dans le squelette ou le foie. Chez les mâles on note une forte concentration dans les liquides prostatiques nécessaires à la maturation des spermatozoïdes. Lors de la mue chez les chiens à poils longs, les besoins en zinc peuvent augmenter, due à une rétention de zinc. C’est également le cas en cas d’absorption de fortes quantités de calcium, cuivre. Par ailleurs le système immunitaire ainsi que le patrimoine génétique peuvent jouer un rôle. Des troubles du métabolisme du zinc peuvent apparaître chez les Bull terriers et les Huskies.

Besoin pour un chien adulte : 0,9 mg/kg poids.


Conséquences de carences:

L’alimentation contient normalement une teneur suffisante en zinc, des carences sont donc rarement observées.

Symptômes : perte de poids, vomissements, poils peu épais, perte de poils, dépigmentation, ralentissement de la cicatrisation


Conséquences d’un apport trop important:

cause des carences en calcium et/ou en cuivre


Aliments principaux:

Huîtres, volailles (dinde), germe de blé, céréales complètes, noix, noisettes, poisson, moules, coquille st Jacques, foie de veau, et mouton, soja, champignons, œufs, levure de bière

Le fructose aide à son assimilation


Tableau de sensibilité des vitamines

 

Merci à Cordula de www.gesundehunde.com pour ce travail et à Sophie Moinet pour la superbe traduction et autorisation.

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