Tableau nutritionnel

J'ai essayé d'assembler les indications les plus importantes. Cette liste était contrôlée par les experts différents. Tout de même, je voudrais me démarquer de l'intégrité et de la justesse absolue de toutes les indications.

Ingrédient	Énergie	Protéine	Graisse	Ca	P	Vitamine A	Vitamine D	Vitamine E	Vitamine K
Par 100 g, cru	kj	g	g	mg	mg	ug	ug	mg	ug
Amaranth	1546	15,8	6,8	214	582	*	*	*	*
Abricot	180	1,0	0,1	17	22	136	*	0,5	3,8
Ail	581	6,1	0,1	38	134	*	*	*	*
Ananas	231	0,4	0,2	16	9	10	*	0,1	0,1
Asperge	76	1,9	0,2	26	46	*	*	2,1	39,5
Avoine (grain)	1410	12,6	7,1	80	342	*	*	0,8	50,0
Babeurre	144	3,5	0,5	109	90	9	*	*	*
Banane	392	1,1	0,2	8	27	5	*	0,3	0,5
Bette	58	2,1	0,3	103	39	588	*	*	*
Beurre	3156	0,7	83,2	13	21	653	1,3	2,2	60,0
Beurre fondu	3752	0,3	99,5	*	*	890	*	3,6	8,0
Blé (grain)	1279	11,4	1,8	33	341	3,0	*	1,4	0,2
Boudin	2070	14,0	44,0	6	20				*
Boyau (bœuf)	590	16,0	5,0	120	130	*	*	*	*
Brocoli	108	3,3	0,2	58	82	50	*	0,6	154,0
Cabillaud	319	17,7	0,6	26	194	7	1,3	1,0	*
Cabillaud (filet)	285	17,0	*	11	190	*	*	*	*
Cabri	624	19,5	7,9	10	*	36	*	1,0	*
Cacahuète	2385	26,0	48,1	40	341	*	*	10,3	*
Caillettes	640	12,1	9,0	*	*	*	*	*	*
Canard	951	18,1	17,2	14	187	*	*	*	*
Carpe	482	18,0	4,8	63	216	44	*	0,5	*
Carrotte	106	1,1	0,2	41	36	1700	*	0,5	16,9
Céleri en branche	64	1,2	0,2	80	48	118	*	*	29,0
Céleri pomme	77	1,6	1,3	50	74	3	*	0,5	41,3
Cerf	469	20,6	3,3	7	197	*	*	*	*
Chicorée	68	1,3	0,2	26	26	572	*	*	*
Choucroute	70	1,5	0,3	48	43	3	*	*
Chou-fleur	92	2,4	0,3	22	54	2	*	0,1	167,0
Ciboulette	113	3,6	0,7	129	75	50	*	*	380,0
Cœur (agneau)	661	16,8	10,0	4	160	*	*	*	*
Cœur (bœuf)	517	16,8	6,0	9	195	6	*	0,6	*
Cœur (poulet	519	17,3	5,3	22	164	9	*	1,2	720
Cœur (veau)	475	15,9	15,1	16	180	6	*	0,4	*
Colin	340	18,3	0,9	14	300	6	*	*	*
Concombre	51	0,6	0,2	15	23	65	*	0,1	16,1
Copeau de noix de coco	2536	5,6	62,0	22	160	*	*	0,1	*
Cottage cheese	337	13,6	2,9	100	170	30	*	0,1	*
Courge (Citrouille)	104	1,0	0,1	22	44	833	*	1,1	*
Courgette	79	1,6	0,4	30	25	37	*	*	11,0
Crème	1291	2,4	31,7	80	63	275	1,1	0,8	*
Cresson	138	4,2	0,7	214	38	365	*	0,7	*
Cuisse (agneau)	979	18,0	18,0	10	213		*	0,5	*
Cuisse (bœuf)	619	21,0	7,1	3	195	10	*	0,6	*
Cuisse (chevreuil)	407	21,4	1,3	5	220		*	*	*
Cuisse (dinde)	479	20,5	3,6	*	*	*	*	1,2	*
Cuisse (poulet)	726	18,2	11,2	15,0	188	*	*	0,3	*
Cuisse (veau)	407	20,7	1,6	13	198	*	*	0,9	*
Dinde	658	20,2	8,5	25	226	13	*	2,5	*
Épautre (grain)	1354	11,6	2,7	22	411		*	0,3	*
Épinard	64	2,5	0,3	117	55	549	*	1,4	335,0
Fenouil	98	2,4	0,3	109	51	783	*	*	*
Flocon d’avoine (grain entier)	1472	13,5	7,0	57	440	*	*	1,2	63,0
Foie (agneau)	556	21,2	4,0	4	364	9500	2,0	0,5	*
Foie (bœuf)	508	20,3	2,1	7	352	15300	*	0,7	74,5
Foie (poulet)	567	22,1	4,7	18	240	12800	1,3	0,4	80,0
Foie (veau)	543	19,2	4,1	9	306	21900	0,3	0,2	88,5
Fraise	124	0,8	0,4	24	26	3	*	0,1	13,5
Fromage Emmentaler	1664	28,9	31,2	1029	627	291	1,1	0,5	2,6
Fromage Gouda	1253	24,7	22,3	800	443	250	1,3	0,7	*
Graine de courge	2340	24,4	45,6	41	830	38	*	4,0	*
Graine de tournesol, écorcé	2495	26,5	49,0	98	618	*	*	21,8	*
Hareng	975	18,2	17,8	34	250	38	26,7	1,5	*
Huile d'olive	3754		99,6	1	*	120	*	13,2	49,6
Huile de chardon	3762		99,9	*	*	*	*	48,2	11,0
Huile de colza	3766		100	*	*	550	*	30,0	*
Huile de germe de blé	3766		100	*	*	*	*	185	*
Huile de lin	3747		99,5	*	*	*	*	5,2	*
Huile de noix	3747		99,5	*	*	*	*	8,0	15,0
Huile de pépins de raisin	3766		100	*	*	*	*	37,0	*
Huile de sésame	3747		99,5	*	*	*	*	28,3	10,0
Huile de tournesol	3758		99,8	*	*	4	*	50,0	7,5
Huile foie de morue	3762		99,9	*	*	25500	*	3,3	*
Jaune d’œuf (poule)	1476	16,1	31,9	140	590	886	5,6	6,3	147,0
Lait (brebis)	405	5,3	6,3	183	115	50	*	*	*
Lait (chèvre)	289	3,7	3,9	123	103	73	0,3	*	*
Lait (jument)	197	2,2	1,5	110	54	17	*	*	*
Lait (vache 3,5% mat. grasse)	267	3,3	3,5	120	92	31	0,2	0,1	4,0
Langue (agneau)	812	13,5	14,8	19,0	119	*	*	*	*
Langue (boeuf)	873	16,0	15,9	10,0	229	*	*	*	*
Langue (veau)	535	17,1	6,2	9	190	*	*	*	*
Lapin	634	20,8	7,6	14,0	224	*	*	1,0	*
Levure de bière sèche	958	48,0	4,2	50	1900	*	*	*	*
Lièvre	474	21,6	3,0	14	220		*	0,5	*
Ligament séché	2680	54,0	35	120	60	*	*	*	*
Lin (grain)	1645	28,8	30,9	198	662	*	*	*	5,0
Maïs (grain)	1385	9,2	3,8	8	213	185	*	2,0	40,0
Maïs doux	361	3,0	1,2	2	83	12	*	0,1	3,0
Mamelle (vache)	660	13,0	8,5	115	160	*	*	*	*
Maquereau	751	18,8	11,6	12	238	100	4,0	1,6	*
Marron	818	3,4	1,9	33	87	4	*	1,2	*
Miel d’abeilles	1367	0,3	*	5	20	*	*	*	25
Millet (grain)	1479	10,6	3,9	10	10	275		*	*
Navet	102	2,0	0,1	68	51	2	*	*	7,0
Nectarine	223	0,9	*	4	24	73	*	*	*
Noisette	2705	13,0	61,0	225	330	5	*	26,6	9,0
Noix	2788	15,0	62,0	87	410	19	*	6,0	2,0
Nouille (avec œuf)	1507	13,3	2,8	23	153	60	*	0,2	*
Nouille (farine complète)	1435	15,0	3,0	25	172	*	*	*	*
Nouille (sans œuf)	1513	12,5	1,2	22	165	*	*	*	*
Oeuf (poule)	651	12,8	11,3	54	214	272	2,9	2,0	47,5
Oie	1430	15,7	31,0	12	184	65	*	*	*
Oreille de porc séchée	2540	65,4	25	*	*	*	*	*	*
Orge (grain)	1361	10,6	2,1	38	342	*	*	0,6	*
Ortie	185	7,0	0.6	713	138	800	*	*	*
Os (veau)	1390	23,0	21,0	13800	6200
Panse lavée	570	12,0	7,0	20,0	40	9,0	*	1,0	*
Panse non lavée	700	20,0	5,0	120	130	9,0	*	1,0	*
Paprika	84	1,2	0,3	10	29	180	*	2,5	14,9
Pastèque	156	0,6	0,2	8	11	38	*	*	*
Pêche	180	0,7	0,1	8	21	15	*	1,0	3,0
Persil en feuille	211	4,4	0,4	179	87	1004	*	3,7	620,0
Pissenlit	113	2,9	0,6	158	70	1300	*	2,5	*
Poire	231	0,5	0,3	9	13	2	*	0,4	*
Poitrine d’agneau	1594	12,0	37,0	9	155		*	*	*
Poitrine de dinde s/peau	441	24,1	1,0	*	*	*	*	0,9	*
Poitrine de poulet a/peau	605	22,2	6,2	14	212	*	*	0,3	*
Pomme de terre	292	2,0	0,1	6	50	1	*	*	4,7
Pomme non pelée	225	0,3	0,6	7	12	6	*	0,5	2,2
Poulet	695	19.9	9,6	12	200	10	*	0,1	*
Poumon (agneau)	398	18,4	2,3	17	66	27	*	*	*
Poumon (boeuf)	412	18,1	2,9	13	224	55	*	0,5	*
Poumon (veau)	376	17,5	2,2	5	*	*	*	*	*
Pré-estomac	560	15	5,0	90	89	*	*	*	*
Prune	205	0,6	0,2	8	18	13	*	0,8	12,0
Quinoa	1415	14,3	5,0	80	328	*	*	*	*
Rate (boeuf)	580	19,0	2,4	13	320	90	*	1,0	*
Riz grain entier	1454	7,8	2,2	16	282	*	*	0,7	*
Riz grain poli	1459	7,4	0,6	6	114	*	*	0,2	*
Rognon (boeuf)	485	16,6	5,1	11	248	330	*	0,2	*
Rognon (veau)	434	16,7	6,4	10	260	210	*	0,5	*
Salade Iceberg	55	0,7	0,3	19	18	73	*	0,6	*
Salade pommée	49	1,3	0,2	20	22	245	*	0,6	*
Sandre	348	19,2	0,7	49	151	*	*	*	*
Sang	460	19,0	0,1	9	35	30			*
Sardine	494	19,4	4,5	85	258	20	10,8	*	*
Sardine (en boîte a/ huile)	927	24,1	13,9	330	434	49	*	*	*
Sarrasin (grain, écorcé)	1425	10,0	1,7	21	254		*	0,8	*
Saumon	845	19,9	13,6	13	266	15	16,3	0,9	*
Seigle (grain)	1239	9,5	1,7	37	336	*	*	2,0	*
Serré maigre	300	13,5	0.3	92	160	2	*	*	1,2
Thon	943	21,5	15,5	40	200	450	4,5	*	*
Thon en boîte a/huile	1185	23,8	20,9	7	294	370	*	*	*
Tomate	73	1,0	0,2	9	18	114	*	0,8	8,0
Trachée (boeuf)	1050	16,0	17,0	40	70	*	*	*	*
Truite	428	19,5	2,7	12	242	12	*	1,0	*
Veau, jarret	410	20,9	1,6	12	200	*	*	*	*
Viande de cheval	446	20,6	2,7	13	185	21	*	*	*
Viande de muscle (agneau s/graisse)	487	20,8	3,7	3	*	*	*	1,2	*
Viande de muscle (bœuf s/graisse)	428	21,3	1,9	4	194	20	*	0,5	12,5
Viande de muscle (veau s/graisse)	397	21,9	0,8	13	198	*	*	*	*
Viande de tête (boeuf)	1440	17,0	26,0	10	160	15	*	0,6	*
Viande hachée (boeuf)	904	22,5	14,0	4	190		*	0,4	*
Yaourt (3,5% mat. grasse)	254	3,3	3,5	120	102	31	0,1	0,1	0,3