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Tableau nutritionnel

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Tableau nutritionnel

J'ai essayé d'assembler les indications les plus importantes. Cette liste était contrôlée par les experts différents. Tout de même, je voudrais me démarquer de l'intégrité et de la justesse absolue de toutes les indications.

Ingrédient

Énergie

Protéine

Graisse

Ca

P

Vitamine A

Vitamine D

Vitamine E

Vitamine K

Par 100 g, cru
kj
g
g
mg
mg
ug
ug
mg
ug
Amaranth
1546
15,8
6,8
214
582
*
*
*
*
Abricot
180
1,0
0,1
17
22
136
*
0,5
3,8
Ail
581
6,1
0,1
38
134
*
*
*
*
Ananas
231
0,4
0,2
16
9
10
*
0,1
0,1
Asperge
76
1,9
0,2
26
46
*
*
2,1
39,5
Avoine (grain)
1410
12,6
7,1
80
342
*
*
0,8
50,0
Babeurre
144
3,5
0,5
109
90
9
*
*
*
Banane
392
1,1
0,2
8
27
5
*
0,3
0,5
Bette
58
2,1
0,3
103
39
588
*
*
*
Beurre
3156
0,7
83,2
13
21
653
1,3
2,2
60,0
Beurre fondu
3752
0,3
99,5
*
*
890
*
3,6
8,0
Blé (grain)
1279
11,4
1,8
33
341
3,0
*
1,4
0,2
Boudin
2070
14,0
44,0
6
20
     
*
Boyau (bœuf)
590
16,0
5,0
120
130
*
*
*
*
Brocoli
108
3,3
0,2
58
82
50
*
0,6
154,0
Cabillaud
319
17,7
0,6
26
194
7
1,3
1,0
*
Cabillaud (filet)
285
17,0
*
11
190
*
*
*
*
Cabri
624
19,5
7,9
10
*
36
*
1,0
*
Cacahuète
2385
26,0
48,1
40
341
*
*
10,3
*
Caillettes
640
12,1
9,0
*
*
*
*
*
*
Canard
951
18,1
17,2
14
187
*
*
*
*
Carpe
482
18,0
4,8
63
216
44
*
0,5
*
Carrotte
106
1,1
0,2
41
36
1700
*
0,5
16,9
Céleri en branche
64
1,2
0,2
80
48
118
*
*
29,0
Céleri pomme
77
1,6
1,3
50
74
3
*
0,5
41,3
Cerf
469
20,6
3,3
7
197
*
*
*
*
Chicorée
68
1,3
0,2
26
26
572
*
*
*
Choucroute
70
1,5
0,3
48
43
3
*
*
 
Chou-fleur
92
2,4
0,3
22
54
2
*
0,1
167,0
Ciboulette
113
3,6
0,7
129
75
50
*
*
380,0
Cœur (agneau)
661
16,8
10,0
4
160
*
*
*
*
Cœur (bœuf)
517
16,8
6,0
9
195
6
*
0,6
*
Cœur (poulet
519
17,3
5,3
22
164
9
*
1,2
720
Cœur (veau)
475
15,9
15,1
16
180
6
*
0,4
*
Colin
340
18,3
0,9
14
300
6
*
*
*
Concombre
51
0,6
0,2
15
23
65
*
0,1
16,1
Copeau de noix de coco
2536
5,6
62,0
22
160
*
*
0,1
*
Cottage cheese
337
13,6
2,9
100
170
30
*
0,1
*
Courge (Citrouille)
104
1,0
0,1
22
44
833
*
1,1
*
Courgette
79
1,6
0,4
30
25
37
*
*
11,0
Crème
1291
2,4
31,7
80
63
275
1,1
0,8
*
Cresson
138
4,2
0,7
214
38
365
*
0,7
*
Cuisse (agneau)
979
18,0
18,0
10
213
 
*
0,5
*
Cuisse (bœuf)
619
21,0
7,1
3
195
10
*
0,6
*
Cuisse (chevreuil)
407
21,4
1,3
5
220
 
*
*
*
Cuisse (dinde)
479
20,5
3,6
*
*
*
*
1,2
*
Cuisse (poulet)
726
18,2
11,2
15,0
188
*
*
0,3
*
Cuisse (veau)
407
20,7
1,6
13
198
*
*
0,9
*
Dinde
658
20,2
8,5
25
226
13
*
2,5
*
Épautre (grain)
1354
11,6
2,7
22
411
 
*
0,3
*
Épinard
64
2,5
0,3
117
55
549
*
1,4
335,0
Fenouil
98
2,4
0,3
109
51
783
*
*
*
Flocon d’avoine (grain entier)
1472
13,5
7,0
57
440
*
*
1,2
63,0
Foie (agneau)
556
21,2
4,0
4
364
9500
2,0
0,5
*
Foie (bœuf)
508
20,3
2,1
7
352
15300
*
0,7
74,5
Foie (poulet)
567
22,1
4,7
18
240
12800
1,3
0,4
80,0
Foie (veau)
543
19,2
4,1
9
306
21900
0,3
0,2
88,5
Fraise
124
0,8
0,4
24
26
3
*
0,1
13,5
Fromage Emmentaler
1664
28,9
31,2
1029
627
291
1,1
0,5
2,6
Fromage Gouda
1253
24,7
22,3
800
443
250
1,3
0,7
*
Graine de courge
2340
24,4
45,6
41
830
38
*
4,0
*
Graine de tournesol, écorcé
2495
26,5
49,0
98
618
*
*
21,8
*
Hareng
975
18,2
17,8
34
250
38
26,7
1,5
*
Huile d'olive
3754
 
99,6
1
*
120
*
13,2
49,6
Huile de chardon
3762
 
99,9
*
*
*
*
48,2
11,0
Huile de colza
3766
 
100
*
*
550
*
30,0
*
Huile de germe de blé
3766
 
100
*
*
*
*
185
*
Huile de lin
3747
 
99,5
*
*
*
*
5,2
*
Huile de noix
3747
 
99,5
*
*
*
*
8,0
15,0
Huile de pépins de raisin
3766
 
100
*
*
*
*
37,0
*
Huile de sésame
3747
 
99,5
*
*
*
*
28,3
10,0
Huile de tournesol
3758
 
99,8
*
*
4
*
50,0
7,5
Huile foie de morue
3762
 
99,9
*
*
25500
*
3,3
*
Jaune d’œuf (poule)
1476
16,1
31,9
140
590
886
5,6
6,3
147,0
Lait (brebis)
405
5,3
6,3
183
115
50
*
*
*
Lait (chèvre)
289
3,7
3,9
123
103
73
0,3
*
*
Lait (jument)
197
2,2
1,5
110
54
17
*
*
*
Lait (vache 3,5% mat. grasse)
267
3,3
3,5
120
92
31
0,2
0,1
4,0
Langue (agneau)
812
13,5
14,8
19,0
119
*
*
*
*
Langue (boeuf)
873
16,0
15,9
10,0
229
*
*
*
*
Langue (veau)
535
17,1
6,2
9
190
*
*
*
*
Lapin
634
20,8
7,6
14,0
224
*
*
1,0
*
Levure de bière sèche
958
48,0
4,2
50
1900
*
*
*
*
Lièvre
474
21,6
3,0
14
220
 
*
0,5
*
Ligament séché
2680
54,0
35
120
60
*
*
*
*
Lin (grain)
1645
28,8
30,9
198
662
*
*
*
5,0
Maïs (grain)
1385
9,2
3,8
8
213
185
*
2,0
40,0
Maïs doux
361
3,0
1,2
2
83
12
*
0,1
3,0
Mamelle (vache)
660
13,0
8,5
115
160
*
*
*
*
Maquereau
751
18,8
11,6
12
238
100
4,0
1,6
*
Marron
818
3,4
1,9
33
87
4
*
1,2
*
Miel d’abeilles
1367
0,3
*
5
20
*
*
*
25
Millet (grain)
1479
10,6
3,9
10
10
275
 
*
*
Navet
102
2,0
0,1
68
51
2
*
*
7,0
Nectarine
223
0,9
*
4
24
73
*
*
*
Noisette
2705
13,0
61,0
225
330
5
*
26,6
9,0
Noix
2788
15,0
62,0
87
410
19
*
6,0
2,0
Nouille (avec œuf)
1507
13,3
2,8
23
153
60
*
0,2
*
Nouille (farine complète)
1435
15,0
3,0
25
172
*
*
*
*
Nouille (sans œuf)
1513
12,5
1,2
22
165
*
*
*
*
Oeuf (poule)
651
12,8
11,3
54
214
272
2,9
2,0
47,5
Oie
1430
15,7
31,0
12
184
65
*
*
*
Oreille de porc séchée
2540
65,4
25
*
*
*
*
*
*
Orge (grain)
1361
10,6
2,1
38
342
*
*
0,6
*
Ortie
185
7,0
0.6
713
138
800
*
*
*
Os (veau)
1390
23,0
21,0
13800
6200
       
Panse lavée
570
12,0
7,0
20,0
40
9,0
*
1,0
*
Panse non lavée
700
20,0
5,0
120
130
9,0
*
1,0
*
Paprika
84
1,2
0,3
10
29
180
*
2,5
14,9
Pastèque
156
0,6
0,2
8
11
38
*
*
*
Pêche
180
0,7
0,1
8
21
15
*
1,0
3,0
Persil en feuille
211
4,4
0,4
179
87
1004
*
3,7
620,0
Pissenlit
113
2,9
0,6
158
70
1300
*
2,5
*
Poire
231
0,5
0,3
9
13
2
*
0,4
*
Poitrine d’agneau
1594
12,0
37,0
9
155
 
*
*
*
Poitrine de dinde s/peau
441
24,1
1,0
*
*
*
*
0,9
*
Poitrine de poulet a/peau
605
22,2
6,2
14
212
*
*
0,3
*
Pomme de terre
292
2,0
0,1
6
50
1
*
*
4,7
Pomme non pelée
225
0,3
0,6
7
12
6
*
0,5
2,2
Poulet
695
19.9
9,6
12
200
10
*
0,1
*
Poumon (agneau)
398
18,4
2,3
17
66
27
*
*
*
Poumon (boeuf)
412
18,1
2,9
13
224
55
*
0,5
*
Poumon (veau)
376
17,5
2,2
5
*
*
*
*
*
Pré-estomac
560
15
5,0
90
89
*
*
*
*
Prune
205
0,6
0,2
8
18
13
*
0,8
12,0
Quinoa
1415
14,3
5,0
80
328
*
*
*
*
Rate (boeuf)
580
19,0
2,4
13
320
90
*
1,0
*
Riz grain entier
1454
7,8
2,2
16
282
*
*
0,7
*
Riz grain poli
1459
7,4
0,6
6
114
*
*
0,2
*
Rognon (boeuf)
485
16,6
5,1
11
248
330
*
0,2
*
Rognon (veau)
434
16,7
6,4
10
260
210
*
0,5
*
Salade Iceberg
55
0,7
0,3
19
18
73
*
0,6
*
Salade pommée
49
1,3
0,2
20
22
245
*
0,6
*
Sandre
348
19,2
0,7
49
151
*
*
*
*
Sang
460
19,0
0,1
9
35
30
   
*
Sardine
494
19,4
4,5
85
258
20
10,8
*
*
Sardine (en boîte a/ huile)
927
24,1
13,9
330
434
49
*
*
*
Sarrasin (grain, écorcé)
1425
10,0
1,7
21
254
 
*
0,8
*
Saumon
845
19,9
13,6
13
266
15
16,3
0,9
*
Seigle (grain)
1239
9,5
1,7
37
336
*
*
2,0
*
Serré maigre
300
13,5
0.3
92
160
2
*
*
1,2
Thon
943
21,5
15,5
40
200
450
4,5
*
*
Thon en boîte a/huile
1185
23,8
20,9
7
294
370
*
*
*
Tomate
73
1,0
0,2
9
18
114
*
0,8
8,0
Trachée (boeuf)
1050
16,0
17,0
40
70
*
*
*
*
Truite
428
19,5
2,7
12
242
12
*
1,0
*
Veau, jarret
410
20,9
1,6
12
200
*
*
*
*
Viande de cheval
446
20,6
2,7
13
185
21
*
*
*
Viande de muscle (agneau s/graisse)
487
20,8
3,7
3
*
*
*
1,2
*
Viande de muscle (bœuf s/graisse)
428
21,3
1,9
4
194
20
*
0,5
12,5
Viande de muscle (veau s/graisse)
397
21,9
0,8
13
198
*
*
*
*
Viande de tête (boeuf)
1440
17,0
26,0
10
160
15
*
0,6
*
Viande hachée (boeuf)
904
22,5
14,0
4
190
 
*
0,4
*
Yaourt (3,5% mat. grasse)
254
3,3
3,5
120
102
31
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Avec remerciements à Pia Rudin pour avoir autorisé une traduction en français
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